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想象一下，你进入一家餐馆，那里只有少量的桌子，取而代之的是两个带有独立装配线的大型柜台：一个标有“进餐/外卖”，另一个标有“送货司机”。厨房很忙，但大厅却很安静，驾驶员在屏风后排着队等待客户订单。当您进入停车场，餐厅已经检测到您并通知厨房。当您在餐桌前就坐后，你会被询问是否需要常规订单。事实上，你走进停车场时厨房就已经开始准备了。而司机们则将前往“送货中心”，那里存放着温暖的食物，等待顾客领取。
这些可能看起来有些奇怪，但是他们能够准确地提供消费者想要的服务，并提供满足技术和便捷性新标准的体验。
餐饮业最近和最大的颠覆就是COVID-19大流行。起初，它导致全球业务关闭。然后，它掀起了一波临时创新。有些变化降变成持久的，例如数字客户支持和外部部署食物；另一些变化则可能在疫情后终止甚至倒转。
通过研究，德勤已经确定三个主要趋势将塑造餐饮业客户的消费模式：
- 终极便利：消费者总是要求便利，而在一个更偏僻的地方，这意味着直通车、外卖车和送餐车至关重要。
- 无缝的数字体验：精通技术的消费者希望获得餐厅数字体验和参与，并想要那些能够识别他们和知道他们喜好的前沿技术。
- 在COVID-19之后提高安全性：远程工作模式和避免人群聚集是重塑人们餐饮习惯的重要趋势之一。
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