天猫新品创新中心（Tmall Innovation Center）在会上发布了《2020功能零食创新趋势》（以下简称《报告》）。天猫新品创新中心食品行业负责人瑞池对《报告》进行了现场解读，从消费者需求出发洞察了功能零食的六大创新趋势。
图片来源：《2020功能零食创新趋势》
年轻且下沉：小镇青年和Z世代更偏爱功能零食
根据《报告》显示，2020年天猫功能零食市场增速达40%，购买人数上涨50%。
在功能零食大幅增长的背后，是哪些人在购买？谁又更具有消费潜力？
从《报告》来看，功能零食的消费者当中，70%为女性。CBNData发布的《2020女性品质生活趋势洞察报告》也指出，以天猫市场为例，近三年线上代餐市场女性占了绝对主力，且年消费金额逐年走高，复购频率较男性也更高。
而在年龄和地域层面，则分别呈现出年轻化和下沉化的特点，其中18-24岁这一年龄段占比最高，三线及以下城市客群较为显著。有钱有闲的小镇青年，和拥有独特消费观的Z世代，成为功能零食市场的核心消费人群。
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减糖、减脂、减负担 营养轻零食满足代餐需求
目前功能零食正处在从“泛功能”向“减负担”、“强益处”进行转型的阶段，商品主要分布在糕点、饼干及糖果布丁品类中，较为常见的是粗粮面包、粗纤维饼干等营养食品。
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而消费者对功能零食的需求也在不断深入，其中“无负担”零食与“健身代餐”场景是目前的主要需求赛道，此外还有肠胃调节、补钙、保护视力、美白护肤等趋势。
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“无负担”零食，意味着既没有“添膘”的身体负担，也相应地减轻了吃零食的心理负担。实际上，当代年轻人的身体状况并不尽如人意，据公开数据显示，超九成公众将“身体健康”视为最重要的事，而公众的健康自评仅仅刚到及格线水平，有近六成的90后认为自己处于亚健康状态。最近大热的电视剧《三十而已》里，男主角“许幻山”30岁就有中度脂肪肝，所以被迫戒掉了晚饭，这也让一众年轻观众联想到自己的健康状况，由此感慨不已。
在这种情况下，消费者也往往愿意选择更加健康的食物。对许多人来说，可能最直接简洁的方式，就是减少糖分、碳水、脂肪的摄入，即便是喝奶茶，也要执着地改选“无糖”以减轻“罪恶感”。精简配料、低甜度、无蔗糖、0卡/低卡，成为功能零食的四大趋势赛道，比如拥有不同甜度指数的每日黑巧、主打“裸酸奶”的简爱酸奶等。而断糖饮食，因为能够满足许多消费者对于“冻龄”和塑身的诉求，逐渐演变成一种潮流的生活方式。
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功能零食的食用场景，可能是工作或学习过程中的餐间充饥，也可能是在户外郊游时需要补充一些能量，或是夜晚看着电视突然嘴馋。在这些轻零食场景中，优质营养、低卡饱腹的代餐零食备受青睐。
根据CBNData《功能营养代餐市场消费趋势》显示，最近一年，代餐市场的线上消费金额和消费人数增速均超过50%；与此同时，功能性代餐市场的玩家也在迅速涌入，近两年增幅超过一倍。
在直播中宣布减肥的罗永浩，为一款代餐蛋白棒带货；主打无蔗糖低卡的魔芋糕点，成为新晋的网红食品……这些代餐零食以营养与饱腹的双重功能打动泛健身人群，同时凭借一个“轻”字，让第四餐也变得没有压力。
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护肤、补钙、促进肠胃 零食的健康功能也很多元
功能零食的功能益处，并不仅仅局限于减负，而是以更多细分功能，精准对应不同消费者的诉求。
比如一些功能零食里的益生菌、膳食纤维，能够促进肠胃运动。CBNData《养生食品新品趋势白皮书》指出，2018年下半年到2019年上半年高纤维饮食与酵素益生菌的新品市场规模，第四季度对比第三季度环比增长超过九成。
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再比如胶原蛋白软糖、黑醋栗果冻、蔓越莓干等等，因具有美白护肤功效的成分，而深受消费者喜爱。追求精致生活的年轻人们，不光注重外敷保养，在“吃”这件事上也毫不含糊。据CBNData《年轻人养生消费趋势报告》显示，热门美容护肤成分如玻尿酸、烟酰胺、胶原蛋白等，均在口服美容品类中成为主要成分。
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此外，还有辅助补钙的虾饼、奶酪，具有明目护眼功能的叶黄素软糖等等，围绕不同的营养成分，打造具有针对性功能的细分产品。消费者也积极尝鲜，或是以“缺什么补什么”的思路靶向进补，或是在营养师更专业的指导下选择相应的功能零食。
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从泛功能到减负担，再到针对性更强的功能益处，功能零食呈现出美味无负担、代餐零食、肠胃运动、辅助补钙、美白护肤、明目护眼这六大创新趋势。
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