“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”。又是一年春节团圆年，不知道有多少游子正在赶回家的路上，或者已经平安抵达家中与家人团聚了？
新春佳节除了阖家团聚之外，更令人期待的是“年味儿”——一顿热闹的年夜饭。一家人凑在一起，拟一份年夜饭菜单，共同去采购食材，热热闹闹地准备和烹饪佳肴，好不温馨！当饭菜端上桌的一刹那，幸福充溢着整个屋子。
然而，随着人们生活水平的提高，也有不少人会选择在外面的餐厅吃“年夜饭”，感觉省事又省心。此外，好不容易熬到过年的七天假，自然要和朋友、亲戚们约起来，顿顿在外美餐，过年7天涨5斤的指标轻松get。
众所周知，经常在外吃是真不好。但“不好”到什么程度？爱荷华大学公共卫生学院的研究学者惊人地发现：与几乎不在外就餐的人相比，每天≥2顿在外就餐，全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%！该研究发表于Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics上。
看来在外吃得越多，死得越早，真不是耸人听闻！建议大家年三十儿还是和家人、朋友一起在家做饭吃，少去外面的餐馆就餐吧…….
https ://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012
生活水平的提高，使人们越来越爱在外吃饭了。数据统计显示，2020年（甚至是疫情时代）中国人仅外出就餐便吃了5万亿元！不仅是国内，国外也是如此，美国人每天从外食中获得的能量从1977-1978年的17%增长到2011-2012年的34%。不过，在外就餐带来的问题也很明显，能量密度高、饮食质量低，自然会对健康造成损害。
为了得到“在外就餐与死亡风险”之间的准确关系，研究者对35,084名成年参与者进行了长达7.83年的随访。最终记录到2,781例死亡，其中511例死亡归因于心血管疾病，638例死于癌症。
果然不出所料，与很少在外就餐（<1次/周）的相比，平均每天≥2次在外就餐的参与者多为男性，往往更加年轻且处于单身状态。这些常常外食的人，有着更高的总能量摄入，自然也比在家就餐的人有更高的BMI。
不同在外就餐频率的人群的基础信息
在排除了年龄、性别、饮食和生活方式、BMI等众多混杂因素后的调整模型显示，与每周在外就餐<1次的人相比，每天≥2次在外就餐的参与者，全因死亡率显著增加49%（95%CI 1.05-2.13) ，心血管疾病死亡率增加18%（95%CI 0.55-2.55），癌症死亡率增加67%（95%CI 0.87-3.21）。
刨除节假日不谈，当代年轻人中，每天2-3顿在外就餐的并不在少数。早上经过一个煎饼摊，买个加鸡蛋和火腿的豪华煎饼；中午的时间比较紧张，不如直接在公司点个外卖快速解决；晚上约三两个朋友，一起吃个烧烤、喝点啤酒……一天3顿都在外吃，是不是你？但是否问过自己的身体，真的扛得住顿顿在外吃吗？
更令人扎心的是，研究者还发现，在收入较低的人群中，更高的在外就餐频率与更高的全因死亡率之间的关系更强。换句话说，没钱还经常在外吃，全因死亡率显著增加104%！（打工狗小编有被冒犯到……）
在外就餐频率与疾病死亡率之间的关联
“经常外食导致死亡率升高”背后的原因也很好理解。除非主动选择沙拉或轻食，大部分外食餐饮提供的食材及配料都难以控制，比起家里的饭餐自然是重油重盐重调味，往往含有更高的饱和脂肪酸、钠，更低的钙、铁、膳食纤维等，堪称健康的慢性杀手。
不仅如此，不健康的烹饪方式，还会使得经常在外就餐的人体内含更多有害化学物质，比如邻苯二甲酸盐，也会增加心血管疾病的风险。
果然，自己做饭才是王道，既健康又长寿。此前，Public Health Nutrition上一项随访10年的研究显示：爱做饭的人更长寿，且频次越多，死亡风险越低；每周下厨超过5次的人死亡风险降低50%，尤其是女性！
烹饪频率的风险比（doi:10.1017/s136898001200136x）
其实，对于平日不得不在外就餐的打工人来说，春节或假期反而是个很好的契机，何不悠闲地宅在家中，与家人/朋友一起烹饪顿美餐？！一年好不容易回趟家，与家人和好友团聚，共同烹饪不仅能增进感情，还美味又延寿，岂不乐哉？
参考文献：
[1]Du Y, Rong S, Sun Y, Liu B, Wu Y, Snetselaar LG, Wallace RB, Bao W. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. doi: 10.1016/j.jand.2021.01.012. Epub 2021 Mar 25. PMID: 33775622.
[2]Chen RC, Lee MS, Chang YH, Wahlqvist ML. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9. doi: 10.1017/S136898001200136X. Epub 2012 May 11. PMID: 22578892.
来自： 生物谷
更多阅读：
