在人口数量上，购买顶级波尔多葡萄酒作为礼品的“传统”消费者正在被一群全新的葡萄酒消费者取代。这群全新的消费者饮用葡萄酒比一般消费者更频繁，并希望寻求高性价比的产品。
在2015年的研究中，酒智（Wine Intelligence）发现了在2012年尚未出现的消费者群体：“发展中饮用者”（Developing Drinkers），他们通常是年龄接近30岁或30岁出头的持有大学学历的高薪白领，最初在商务饭局等场合开始接触葡萄酒，如今把饮用葡萄酒的习惯带到日常生活和工作外的社交场合中。
针对中国的3800万进口葡萄酒消费者，酒智（Wine Intelligence）划分出了6类特点鲜明的消费者类别。除了上述提及的 “发展中饮用者”（Developing Drinkers），其他5类包括“冒险精神发烧友”（Adventurous Connoisseurs）、“传统名庄爱好者”（Prestige-seeking Traditionalists）、“社交圈新人”（Social Newbies）、“健康少量饮酒者”（Health Sippers）和“节俭的偶尔饮用者”（Frugal Occasionals）。酒智（Wine Intelligence）的消费者划分不仅基于年龄、性别和收入等基本信息，还涉及消费者的购买饮用行为以及他们对于葡萄酒的看法，包括：他们为何饮用葡萄酒，如何做出购买决定，以及饮用何种葡萄品种和产地等等。
从2012年的研究至今，酒智（Wine Intelligence）观察到了中国进口葡萄酒市场的消费主力的转移：与3年前相比，“冒险精神发烧友”（Adventurous Connoisseurs）和“传统名庄爱好者”（Prestige-seeking Traditionalists）等“发烧级”消费者在总体消费者人口中的比例逐渐变小，而“健康少量饮酒者”（Health Sippers）和“节俭的偶尔饮用者”（Frugal Occasionals）等饮用频率较低的群体的比重逐渐变大，新出现的 “发展中饮用者”（Developing Drinkers）的比例也占到了19%。
酒智（Wine Intelligence）的首席运营官Richard Halstead称：“在过去的3年中，中国进口葡萄酒市场发生了一场翻天覆地的变化。以前消费者为了面子购买昂贵的名庄葡萄酒来送礼，如今消费者开始关注葡萄酒本身的品质和口味，因为他们开始自己饮用葡萄酒了；他们也更在意葡萄酒的价格，因为他们很可能需要自掏腰包购买。”
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