近两年，小龙虾正横扫餐饮界，一直是大家讨论的热门话题。
然而，消费终究还是会回归理性，2019年上半年开始，小龙虾价格走低。
2019下半年随着稻虾结束，各种湖虾、野虾产量也会急剧减少，7月份小龙虾价格可能会缓慢回升。
总体来看，小龙虾经历了从火爆到平淡，行业发展将会从无序竞争，到品牌集中的方向发展。
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